Gnocchi-Salat
Auf einer Geburtstagsfeier bin ich kürzlich auf ein neues Salat-Rezept gestoßen. Das war so lecker, dass ich es bald darauf nachgekocht habe und euch nicht vorenthalten möchte.
Zutaten:
- 750 – 1000g Gnocchi
- 300g Kirschtomaten
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 2 Päckchen Mozzarella
- 150g schwarzen Oliven
- 150g grüne Oliven
- Olivenöl
- Balsamico Bianco
- evt. etwas Wasser
- Salz
- Pfeffer
- getrockentes Basilikum
Zubereitung:
Die Gnocchi (ich habe Gnocchi aus dem Kühlregal verwendet) laut Packungsangaben kochen, abtropfen lassen und evt. halbieren. Die Menge lässt sich variieren – je nach gewünschtem Verhältnis zwischen Gnocchi und den restlichen Zutaten.
Die Kirschtomaten halbieren, Paprika und Mozzarella in kleine Würfel und die Oliven in Ringe schneiden.
Aus den restlichen Zutaten das Dressing herstellen. Damit der Salat nicht zu trocken wird, habe ich einen Schuss Wasser hinzugegeben. (Übrigens verwende ich für das Mischen von Salatdressings einen dieser Mini-Milchaufschäumer – damit bekommt man eine herrliche Konsistenz hin.)
Alle Zutaten miteinander vermengen und gerne vor dem Verzehr eine Weile ziehen lassen.
Die Portionsgröße sollte locker für vier Personen bzw. einen nicht zu kleinen Partysalat reichen.
